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燕麥花生復合免費飲料配方研究
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認為農產品深加工成飲料需要經驗和技術兩方面的支持。經驗包括對農產品的選擇、處理、儲存等方面的經驗，技術則包括生產工藝、設備選用、衛(wèi)生標準等方面的技能。在選擇腌菜農產品、處理與儲存、生產工藝和設備選用等方面，需要考慮產地、品質和保存等因素，并采用合適的技術和設備來保證產品的質量和安全性。
檸檬酸添加量對飲料品質的影響 不同檸檬酸添加量下燕麥花生復合飲料的感官評分隨著檸檬酸添加量增大，飲料感官評分先升高后下降。這是因為檸檬酸過量，飲料口味過酸；而檸檬酸不足，飲料口味過于清淡。當檸檬酸添加量為0.2%時，飲料口感最佳。
花生漿添加量對飲料品質的影響 不同花生漿添加量下燕麥花生復合飲料的感官評分可以看出：隨著花生漿添加量增大，飲料感官評分先升高后下降。這是因為花生漿含量過低，調配出的飲料口味淡，無花生的香氣；而含量過高，飲料花生氣味太重，口感偏濃且粘稠。當花生漿添加量為30%時，飲料口感最佳，具有濃郁的谷物香氣。
燕麥漿添加量對飲料品質的影響 不同燕麥漿添加量下燕麥花生復合飲料的感官評分可以看出：隨著燕麥漿添加量增大，飲料感官評分先升高后下降。這是因為燕麥漿含量過高，飲料會有谷物谷草澀味；而含量過低，飲料口感明顯不足。當燕麥漿添加量為30%時，飲料口感最佳。
單因素試驗結果
結果與分析
單因素試驗 設置燕麥漿添加量分別為0，15%，30%，45%，60%；花生漿添加量分別為0.10%，20%，30%，40%；檸檬酸添加量分別為0，0.1%，0.2%0.3%，0.4%；木糖醇添加量分別為0，2%.4%，6%，8%。對制得的燕麥花生復合飲料進行感官評定，確定各成分的最適添加量。
3）復合飲料制作：花生漿、燕麥漿、檸檬酸、木糖醇→混合調配→加入穩(wěn)定劑一裝瓶→菌一冷卻一成品。
備用；
2）花生漿制備：初洗一烘烤→去皮一浸泡→復洗一打漿→過濾-
1）燕麥漿制備：燕麥一微波預處理→炒制→冷卻一過篩一磨漿一備用：
工藝流程
試驗方法
